Para el Megret, hemos seleccionado una pieza de las que venden envasadas al vacío en los supermercados.
Por el lado de la piel hemos realizado unos cortes sin llegar a cortar la carne en lineas diagonales entrecruzadas de forma que nos quedará la piel formando cuadritos y salpimentamos.
En una sartén, colocamos el magret con la piel hacia abajo y ponemos a fuego medio, pasados unos minutos, retiramos la grasa sobrante que habrá despedido la piel del magret y a continuación lo giramos y hacemos por el otro lado.
Una vez hecho, lo colocamos en una tabla y con un cuchillo afilado lo cortamos en lonchas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Para las verduras, en un recipiente hondo, ponemos harina de tempura y la diluimos con cerveza muy fría hasta conseguir una pasta similar a una papilla de bebe. iremos introduciendo en la tempura las verduras cortadas en en bastoncitos, en este caso, espárragos trigueros, calabacín, cebolla y hojas de albahaca enteras. bien untados, las iremos sumergiendo, sin aglomerar, en una olla con abundante aceite muy caliente hasta que se doren y luego reservaremos en un papel secante has el momento de montar el plato. Servir al momento aun caliente, el magret ha de quedar crudo por dentro y tostado por fuera.
Por el lado de la piel hemos realizado unos cortes sin llegar a cortar la carne en lineas diagonales entrecruzadas de forma que nos quedará la piel formando cuadritos y salpimentamos.
En una sartén, colocamos el magret con la piel hacia abajo y ponemos a fuego medio, pasados unos minutos, retiramos la grasa sobrante que habrá despedido la piel del magret y a continuación lo giramos y hacemos por el otro lado.
Una vez hecho, lo colocamos en una tabla y con un cuchillo afilado lo cortamos en lonchas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Para las verduras, en un recipiente hondo, ponemos harina de tempura y la diluimos con cerveza muy fría hasta conseguir una pasta similar a una papilla de bebe. iremos introduciendo en la tempura las verduras cortadas en en bastoncitos, en este caso, espárragos trigueros, calabacín, cebolla y hojas de albahaca enteras. bien untados, las iremos sumergiendo, sin aglomerar, en una olla con abundante aceite muy caliente hasta que se doren y luego reservaremos en un papel secante has el momento de montar el plato. Servir al momento aun caliente, el magret ha de quedar crudo por dentro y tostado por fuera.