Tallarines con espinacas y bacon

Hervimos los tallarines para 4 personas, los colamos y enfriamos con agua fría.

En una sartén grande y honda doramos un ajo a láminas finas con un poco de mantequilla.

Cuando los ajos empiezan a coger color añadimos 150g. de Bacon cortado a daditos, y doramos todo junto.

Después, añadimos la pasta bien escurrida, 2 tomates cortados a daditos, pelados y sin las pepitas, rehogamos todo junto 1 minuto y añadimos 200 ml. de crema de leche.

Salpimentamos y cocinamos hasta que la salsa empiece a tomar textura.

Cuando ya esté, añadiremos unas hojas de espinacas crudas, limpias y cortadas en juliana muy fina, removemos  durante un par de minutos y listo para comer.

Ensalada de jamón de pato y frambuesas

Seleccionamos unas hojas frescas de lechuga, procurando que aporten colorido a la ensalada y las colocamos delicadamente en un plato hondo.

Añadimos unos taquitos de tomate, un huevo duro troceado, unos recortes o escamas de queso curado, unas pipas de girasol peladas y unas frambuesas bien frescas.

Sazonamos con sal y un buen aceite de oliva virgen extra, colocamos las lochas de jamón de pato encima de la lechuga decorando la ensalada, (habremos abierto el paquete de jamón un rato antes para que se separen bien y se ventile) y finalmente rociamos con un buen vinagre de frambuesa.

Lista para comer de inmediato, si vamos a tardar en servirla, guardarla en un sitio fresco y aliñarla en el último momento, para evitar perder la frescura de la lechuga.

Bacalao con pimientos

Lomos de bacalao con pimientos verdes

Después de desalar bien el bacalao, lo confitamos en una olla cubierto de aceite de oliva a unos 60 ºC durante 10/15 minutos. es decir el aceite ha de estar caliente pero no tendría que freír, si empieza a hervir, bajar el fuego, normalmente es suficiente poniendo el fuego al mínimo o la vitro-cerámica en el 2

Mientras tanto, confitamos unas cebollas, freímos también a fuego lento unos pimiento verdes a tiras gordas y unas puntas de espárragos trigueros, (todo por separado).

Cuando este todo hecho, montamos el plato preparando una camita con la cebolla, colocamos los lomos sobre ella y los pimientos, de guarnición las puntas de esparrago.

Un plato sencillo pero muy sabroso y popular