Bacalao con pimientos

Lomos de bacalao con pimientos verdes

Después de desalar bien el bacalao, lo confitamos en una olla cubierto de aceite de oliva a unos 60 ºC durante 10/15 minutos. es decir el aceite ha de estar caliente pero no tendría que freír, si empieza a hervir, bajar el fuego, normalmente es suficiente poniendo el fuego al mínimo o la vitro-cerámica en el 2

Mientras tanto, confitamos unas cebollas, freímos también a fuego lento unos pimiento verdes a tiras gordas y unas puntas de espárragos trigueros, (todo por separado).

Cuando este todo hecho, montamos el plato preparando una camita con la cebolla, colocamos los lomos sobre ella y los pimientos, de guarnición las puntas de esparrago.

Un plato sencillo pero muy sabroso y popular