Tortilla de bacalao

Ingrediente para 1 persona:

1 Cebolla tierna

1 Puerro

100g. De bacalao desalado y desmigado

2/3 huevos

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra.

Confitamos en abundante aceite a fuegolento unas cebollas tiernas (1 por persona) cortadas en juliana hastaque tomen color y reservamos con su aceite.

Cortamos unos puerros (1 por persona)en Juliana fina y los doramos a fuego vivo para que queden crujientesy Reservamos en un papel secante.

Cogemos el bacalao desalado y desmigadocomo para Esqueixada (100 persona) y lo freímos ligeramente enaceite hasta que blanquee y reservamos.

Las tortillas las haremos individualespor lo que:

Juntamos los ingredientes para unapersona en un recipiente hondo y añadimos 2/3 huevos (Al gusto)añadimos abundante perejil picado y con la ayuda de un tenedor obatidora de mano lo mezclamos todo y lo echamos en una sartén con unchorrito de aceite y montamos la tortilla (recomiendo poco hecha perocada uno a su gusto) solo falta acompañarla de un buen pedazo de pany listo.

Primer premio en Radio 4
por Jordi Jacas

Si es para varias personas, también sepuede hacer como un tortilla grande.

Buen apetito..

Os dejo un vídeo de la preparación de la tortilla de bacalao:

"Para verlo clica aquí"